Descripción

Nombre: PEÑAHUECA. 100% Tempranillo. Vendimia seleccionada 2021.
Bodega: BODEGAS Y VIÑEDOS CASA DE LA NAVA S.L.
Origen: D.O. VALDEPEÑAS
Enólogo: José Sánchez-Barba Caminero
Notas de Cata: De color rojo picota y ribetes azulados, con perfil aromático a frutas rojas, (fresa, frambuesa y mora) y recuerdo a regaliz negro. Paso suave, frutal, fresco, bien estructurado y persistente.
Gastronomía: Marida con carnes blancas, guisos y quesos curados. Servir a 12-14 ºC.
Producción: 2.332 botellas de 75 cl. 14,5% Vol.

Sobre la elaboración:

Altitud: 710 metros.
Viñedos: Viñas adultas (25 años). Producciones de 3.000 Kg/Ha.
Porte de la Viña: Porte bajo. Marco de plantación 2.5 x 2.5 metros.
Tipo de Suelo: Calizo.
Fecha de Vendimia: 22 de Agosto.
Vendimia: Manual en cajas de 18 kilos. Elección de uva sobre mesa de selección.
Sistema de elaboración: Maceración pelicular a 10ºC durante 20 horas, seguido de:
Fermentación Alcohólica: En depósito a 20ºC.
Fermentación Maloláctica: Si.
Permanencia en Barrica: No.
Mínima intervención en el vino. Clarificado natural y ligera filtración.
Embotellado: Mayo 2022