Descripción

PREPARACIÓN

Despalillado de las uvas. Suave prensado de las uvas para la obtención del mosto. Desfangado y clarificación del mosto. Fermentación en depósitos de Inox. a temperatura controlada de 16 ºC. Encubado y finalización de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 l de roble francés y americano. Crianza en barrica en presencia de sus lías durante 6 meses con battonages semanales. Estabilización y embotellado.

NOTA DE CATA

En vista, amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante. En nariz, elegante, complejo e intenso. Notas frutales de paraguayo, nectarina y pomelo, que van evolucionando hacia flores blancas como azahar y jazmín. Finalmente aparecen cremosos aromas de crianza, chocolate blanco y mantequilla. En boca complejo, graso y con un retrogusto muy prolongado en el que se funden las notas frutales con los toques cremosos y tostados de la madera. Acidez muy bien compensada que le augura una larga longevidad.