Descripción

Albillo Real, un blanco 100% variedad albillo real, procedente de viñedos de garnacha de montaña en el Valle de Alberche, a una altitud entre 800 y1020 metros y una edad de las viñas de entre 50 y 80 años. Vendimia ecológica, tradicional y respetuosa.

Elaboración:

Tras la recepción de la uva en bodega, se refrigera a 0º y se encuba en tanques de hormigón una vez despalillada y lleva a cabo la fermentación de manera espontánea. Posteriormente y tras la fermentación maloláctica, el vino se somete a un periodo de crianza en fudre de madera europea de varios usos, unos 8 meses

Crianza: 10 meses en barrica de roble francés

Estabilización: Tartárica por decantación natural. Leve filtrado y sulfitado.

Nota de Cata:

Color: amarillo dorado con reflejos oro, capa media, limpio y brillante.

Nariz: intensidad alta. Cítrico, limón maduro, membrillo maduro, flor de madreselva. Toques de jengibre. Carácter anisado y ligeramente amielado, hinojo. Notas de pastelería fina ligeramente horneada, mantequella.

Boca: Intensa y voluminosa, equilibrada acidez, especias dulces y punzantes, pimienta blanca, toque amielado. Denso, untuoso, muy largo, final salino y mineral

Maridaje: comida asiática, sushi, arroz con carabineros, guisos melosos, verduras asadas, pescados fritos y pescados plancha, tataki de atún rojo, pollo al curry. Buen aliado de los postres.

Servir entre 8 y 10ºC en copa intermedia de cristal fino.

Graduación 14%